Mönchshof Bierteig-Hollerküchle
Rezepte
4 Portionen
ca. 30 Minuten
Vegetarisch
16 Holunderblüten-Dolden mit langem Stiel
2 Eier
1 Prise Salz
3 gestrichene EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
125 g Mehl
125 ml Milch
100 ml helles Bier (z. B. Mönchshof Hell oder Original)
Butterschmalz oder ein neutrales Bratöl
Zimt & Zucker zum Wenden der fertigen Küchle
Die zuvor möglichst nicht direkt an der Straße gepflückten Hollerblüten nach Möglichkeit nicht waschen, da sie sonst ihren Pollen und damit Aroma verlieren. Besser grob mit der Hand säubern oder maximal in kaltem Wasser schwenken und trocken schütteln.
Jetzt die Eier trennen. Den Dotter zusammen mit den 3 EL Zucker zu Schaum schlagen.
Mehl, Milch, Bier und Vanillezucker dazu geben. Alles glattrühren und das zuvor mit einer Prise Salz steifgeschlagene Eiweiß unterheben.
Die Holunderblüten-Dolden am Stiel festhalten und gründlich in den Teig tauchen. Kurz abtropfen lassen und in einer mit heißem Butterschmalz oder Öl gefüllten Pfanne ablegen. Wenn der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist, herausheben und das restliche Fett abtropfen lassen.
Zum Finale die noch heiße Delikatesse in Zimt und Zucker wenden und genießen.
